高产奶牛指一个泌乳期产奶量在7500公斤以上，含脂率3.4％~3.5％，乳蛋白率在3％～3.2％的牛群；个体奶牛泌乳期产奶量在8500公斤以上，经产奶牛在9000公斤左右。

一、高产奶牛应具备的指标

（1）产奶量高。

（2）乳成分好、乳脂率高、乳蛋白含量高。

（3）繁殖功能正常。

（4）无代谢疾病。

二、高产奶牛的生理特征

（1）高产奶牛的体型外貌 高产奶牛体型的乳用特征明显，头部清秀，颈部偏细，背部平直，四肢健壮，无卧系。体型前窄后宽，腹围大，成梯形。乳房像浴盆，前伸后延、附着紧凑，乳静脉粗状、弯曲发达。体高1.4米以上，体长1.7米以上。

（2）高产奶牛的采食与反刍 高产奶牛采食和反刍时间比低产奶牛时间长，瘤胃蠕动次数也较多，反刍后每分钟咀嚼60次左右。

（3）高产奶牛的饮水量 高产奶牛不但饮水时间长，而且饮水量大，次数多，每头牛每昼夜饮水量为50～75公斤，平均是62.5公斤。

（4）高产奶牛的消化和排粪 高产奶牛采食量大，新陈代谢旺盛，每次排粪时间长，排粪量大，粪便较稀，每日排粪量为38～49公斤，排尿量为40～68公斤。

（5）高产奶牛的挤奶速度 高产奶牛比低产奶牛乳头松弛，排乳速度较快。高产奶牛的日产奶量比低产牛高30％～50％，因此每日挤奶时间比低产牛挤奶时间长。

（6）高产奶牛的营养转化能力 高产奶牛的特点是能有效地把各种饲料的营养物质消化，在生产奶过程中，把饲料营养送往乳腺转化成牛奶的各种成分的能力特别高，而低产奶牛这种能力差。

实践证明，高产奶牛喂大量精料会出现酮病等，因此对高产奶牛应加大粗饲料比例，在围产前期和围产后期，增加生物制剂，能有效减轻肝脏功能负荷，达到高产奶牛健康、高产、长寿。

（7）高产奶牛生理特征 高产奶牛由于基础代谢率高，因此心跳、呼吸等生理指标与低产牛有很大差异。高产奶牛呼吸、心脏跳动均比低产奶?？?，差异显著；体温变化不大，充分反应高产奶?；骞δ芮?，代谢旺盛。

高产牛的负担是非常繁重的，因此除了能生产大量优质牛奶外，还必须同时具有健康的身体状况，有旺盛的食欲，发达的消化系统，泌乳器官和强有力的代谢功能。